CASA DE HERRERO CABERNET FRANC

BODEGA

Bodega y Viñedos Cuchillo de Palo es una joven bodega ubicada en Vista Flores, dentro del preciado Valle de Uco de Mendoza. Las uvas provienen de una selección de pocas hectáreas de Cabernet Franc y Malbec para sus tintos y Pinot Noir para los rosados y espumantes. Cuchillo de Palo se caracteriza por hacer de la enología creativa su razón de existir, dando como resultado vinos únicos, osados y de gran carácter.

Blend 100% Cabernet franc

Región Vistaflores, Valle de Uco - 1054 m de altitud.

Suelo limoso arcilloso calcáreo.

Conducción en VSP.

Cultivo tradicional. Edad del Viñedo Viñas de 11 años en promedio.

Densidad 5500 plantas por hectárea.

Csecha manual en la segunda mitad de marzo. Uso del 10% de racimos enteros. Fermentación a temperatura media, en pequeños tanques de acero inoxidable y hormigón, con un tiempo total de maceración de 20 días. El 50% se llevó a barricas de roble francés y el resto se almacenó en pequeños tanques de acero inoxidable. Envejecimiento en barricas de roble francés de 225-300-500L de primer a tercer uso, durante 9-12 meses.

Notas de cata Cuerpo medio, color rojo rubí, con lágrimas que dejan color en la copa. En nariz, especiado, con notas de pimienta fresca y frutas negras. En boca, taninos firmes y sedosos, acidez media que acompaña un final persistente. Ideal para acompañar carnes rojas y verduras a la parrilla.

Alcohol 13,40%.